古代中国人所掌握的养鱼和养蜂技艺如何

养鱼、养蜂等养殖技术的出现，丰富了人类的食物来源，是人类文明进步的重要标志。中华大地作为世界上最古老、最先进的农耕区域之一，很早就开始养鱼、养蜂了，而且技艺精湛，展现出古代中国人的勤劳和智慧！

鱼是人类重要的食物，人类学者认为，人类是学会使用火以后才将鱼类作为食物的，当然是烤熟以后食用！原始人主要是捕猎野生鱼类，由于远古时期鱼类资源丰富，人们可以直接用手从水中捉鱼，或用石块、木棒等敲击鱼类。后来，随着人类文明的进步，捕鱼方法、捕鱼工具逐渐多了起来，包括用鱼叉、弓箭刺鱼，用束有陶、石网坠的网捕鱼，用鱼钩钓鱼，还有竭泽而渔等。再继续发展下去，人类就开始人工养鱼了。

一般认为，中国是世界上最早养殖淡水鱼的国家，这与中国农耕文明发达有关。一种说法，殷墟出土的甲骨卜辞中有“在圃鱼”的记载，证明在商代中国人就有池塘养鱼了。《周礼》等书也记载，当时官府设有管理养鱼的“戲”人。古代中国人养鱼的品种也是不断增加，《尔雅》记载有30多种，《本草纲目》记载有60多种。在唐代以前主要饲养的是鲤鱼，后因忌讳等原因，改养青、草、鲢、鳙“四大家鱼”，仍都属于鲤科种群。

文献记载，中国古代还有一本养鱼专著《养鱼经》，现已迭失，传说是春秋时期范蠡所著，后来在南北朝时代贾思勰的《齐民要术》中被引用为“养鱼”专篇，重点讲养鱼池的修建。虽然《养鱼经》成书不一定是在春秋时期，但考古发现，至少到了汉代，中国人养鱼的技艺已非常成熟。记载汉武帝时，在长安凿昆明池，周围四十里、用来操练水师，并在池中养鱼，当时各地民间池塘养鱼也逐渐增多。

中国人最初养鱼，应是获取并保护河、湖中的天然鱼卵和幼鱼，加以饲养，后来才逐步发展为捕捞天然鱼苗在池塘中放养、孵化繁殖。古代中国人总结了建池、孵化、混养、轮捕等多方面的经验，养鱼技能不断提升。例如，修建鱼池要求面积得足够大，按今天的计量单位换算是2500平方米为宜，鱼池中要设“九州”（浅滩）、“八谷”（深坑），这样的池水有深有浅，就不会因季节变化、水温高低而影响鱼的生长了。

池塘养鱼在宋代已非常普遍，规模有了很大发展。到了明代，中国人的养鱼技术出现飞跃：一是由原来的单养过渡到混养；二是宋代以前人工饲养的鱼苗需从长江采集，明代已开始在池塘内孵化鱼苗；三是明代徐光启在《农政全书》中比较详细地总结了当时养鱼的经验，对鱼池面积、数量、深度，鱼的转塘、捕大留小,喂食要定时、定位，鱼病的原因及防治的方法等，都提出了具体的见解。

宋代之后，中国淡水养鱼的主要区域逐步南移，江苏、浙江一带水乡，池塘养鱼比比皆是，有“鱼国”之称。这里还有一个原因，就是之前文章说过的，宋代之后，中国南方人口增多、水稻产量增加，人们均以大米为主食。由于大米的蛋白质、脂肪含量远低于小米、小麦，长期食用大米的人须用其它方式补充蛋白质、脂肪，特别是需要食用鱼、虾来补充。因此，人们吃鱼需求的增加，也促进了南方养鱼规模的扩大。

最后，再说说中国的观赏鱼。晋代（公元300年左右），已有养红色鲫鱼的记录；唐代，“放生池”里开始出现红黄色鲫鱼；宋代，又出现金黄色鲫鱼，同时开始养金鱼，最早是白花和花斑金鱼；明代，金鱼被搬进鱼盆。中国金鱼，和鲫鱼属同一种群，中国人自宋代开始研究金鱼的家化和优化，金鱼品种不断增加，中国金鱼易于饲养、形态优美，它们身姿奇异、色彩绚丽，是世界观赏鱼史上最早的品种，如今已遍布全世界。

蜜蜂和人类生活有着密切的关系，蜂蜜则是人类最早、最易获得的天然甜食。远古时代的人类，在游牧、渔猎生活中已学会利用简单工具，想方设法驱逐野生蜜蜂、猎取蜂巢中的蜂蜜和蜂蜡，增加了生活中的甜味和营养。考古发现，大约在距今7000年前，地中海区域的人类开始以陶罐作为蜂窝，发明了人工驯养蜜蜂。

古代中国人的养蜂技术是否属于传入？何时传入？现已无从考证。但最迟在汉代，中国人就已开始人工驯养蜜蜂了，主要是用木桶养蜂。晋代皇甫谧《高士传》记载，东汉时期有一个叫姜岐的隐士，当时的汉阳太守桥玄请他去做官，姜岐称病不去，母亲死后，他把田产让给他哥哥姜岑，自已则隐居以养蜂、养猪为生，四处的人们来向他求教，一时经营这样业务的有300多人。足见当时的养蜂活动已大规模出现。

汉代以后，中国人的养蜂经验逐步积累，养蜂技术不断改进。古代文献，特别是唐代、宋代以后的文献中，对蜜蜂的形态、蜜蜂冬季食物的补充、蜜蜂自然界天敌的预防、蜂窠的清洁卫生以及蜂蜜的吸取与提炼等，都有详细的记载。在蜜蜂品种上，中国人驯养的主要是中华蜜蜂（中蜂），它体型虽小，但适应力强，所产蜂蜜还需要大锅熬制。在20世纪30年代，更容易驯养的意大利蜂（意蜂）传入我国、很快得到推广。

古代中国人还特别看重蜂蜜的营养。春秋时期，贵族之间就以蜂蜜作为礼品，人们也开始用蜜作食品，还首先发明了用蜜来浸渍食物，《三国志》中就提到“蜜渍梅”。汉代中国人已开始研究蜂蜜治疗疾病的价值了，汉代成书的《神农本草经》、《伤寒论》、《金匮要略方论》中，都提到蜂蜜的医用功效，“和百药久服强志轻身，不老延年”。《本草纲目》也提到蜂蜜补中益气。当然，蜂蜜作为食品，终究也只是营养、滋补的作用。